Lasagne asparagi, ricotta e limone

Ho sbagliato di un giorno, ero convintissima che oggi fosse il compleanno del mio blog .... invece era ieri...

Non che avessi in mente grandi festeggiamente, ricchi premi e cotillons, magari un post un po' carino e "autocelebrativo" con una candelina, cose così.

Invece ho sbagliato giorno e quindi oggi vi posto la ricetta di un primo piatto, niente torta, l'errore del giorno mi ha fatto passare la poesia.

Pero', un anno è passato, e incredibilmente il mio blog ha 189 follower, ho pubblicato 160 ricette circa, e SOPRATTUTTO ho conosciuto un sacco di splendide persone conosciute, vi pare poco ???

Quindi grazie di cuore a tutte voi che siete passate e passerete "dalle mie parti". Ok fine dei festeggiamenti, non sono bravissima con queste cose.

La foto, come al solito, non rende neanche un po' quanto buone siano queste lasagne. La ricetta è sua, un'altra delle mie garanzie.

INGREDIENTI (per una teglia da 4):

Sfoglia fresca per lasagne

300 grammi di asparagi (io surgelati)

300 grammi di ricotta

2 mozzarelle

una manciata di basilico

4-5 foglioline di menta

50 grammi di parmigiano

1 grosso limone non trattato

(la ricetta prevedeva anche l'uso di pinoli, ma io ero senza)

Cuocete gli asparagi a vapore, tenete da parte le punte e mettete i gambi nel mixer con la ricatta, il basilico, la menta, la buccia grattuggiata del limone, un filo d'olio, sale e pepe, otterrete una bella crema verdina.

Ora assemblate le lasagne, sfoglia, cremina, mozzarella a dadini, parmigiano e punte di asparagi che avete da parte.

Forno per una mezz'oretta finchè le lasagne non sono belle dorate.