Sformatino zucchine e menta

Respiriamo l'aria e viviamo
Aspettando primavera
Siamo come i fiori
Prima di vedere il
Sole a primavera
Ci sentiamo
Prigioniere della nostra età
Con i cuori in catene di felicità
Si respiriamo nuovi amori
Aspettando che sia primavera

Quanto mi piace questa canzone, ve la ricordate ?? E quanto mi piace la primavera, che dite questa volta è arrivata sul serio o la settimana prossima mi toccherà di nuovo tirare fuori i MALEDETTI piumini ?!!?
Detto questo, è arrivato il momento di mettere nei miei bei vasetti colorati sul balcone il basilico e la menta, e questa menta la volevo provare subito .... mi sarei preparata volentieri un bel mohjito ma non era il momento adatto ;-)
Dimenticavo, mi è presa la fissa dei flan o sformati che dir si voglia, vuoi mettere quant'è piu' carino rispetto alle zucchine passate in padella ??
Questa è la ricetta che io uso sempre per gli sformati, potete prepararli con le verdure che preferite e abbinarci una spezia o dei formaggi ... io ho già fatto carote e curry, piselli pancetta e ricotta salata ....
Eccovi la ricetta, dosi per 6 sformati!

INGREDIENTI :

4 zucchine di medie dimensioni
2 uova
100 ml di panna da cucina
5/6 foglie di menta
sale, pepe

Fate lessare le zucchine in acqua bollente per una decina di minuti, scolatele per bene di modo che perdano tutta l'acqua possibile.
Frullatele insieme alle uova, la panna e la menta.
Salate e pepate l'impasto e infine dividetelo nei pirottini (io uso quelli usa e getta, ma si chiamano così ???) precedentemente imburrati.

Cuocete in forno a 190° a bagnomaria per una mezz'ora.

Cocottine di cavoletti e castagne

Ho paura a dirlo, ma sembra che la primavera voglia farci una sorpresona e arrivare in anticipo, mi sembra un sogno... sabato dopo aver passare la mattinata al parco con i bimbi siamo andati a pranzo e siamo stati nel dehors, SENZA GIACCA !!!
Ok ok la smetto subito... evitiamo che questa settimana a farci la sorpresona sia la neve :-)

Approfitto di questo post per ringraziare di cuore tutte voi che finora avete partecipato al mio Giweaway, avete superato le mie aspettative, e mi scuso se non sono ancora riuscita a passare su ognuno dei vostri blog per ringraziarvi personalmente, lo faro' prestissimo !
Mi raccomando, avete tempo fino alla mezzanotte di domani e poi estrarro' la vincitrice (se ci riesco, qualcuno mi aiuta ?)

Oggi ricetta velocissima, ho già detto svariate volte quanto mi piacicono i cavoletti di Bruxelles, e ogni occasione è buona per provare una nuova ricetta, questa è presa da lei, qualche piccola variazione l'ho fatta soprattutto per pigrizia (vedi le castagne :-)).

Vi auguro una splendida settimana !

INGREDIENTI

300 grammi di cavoletti di bruxelles
200 grammi di castagne (io già lessate)
30 grammi di pancetta
burro q.b.
parmigiano

Pulite i cavoletti tagliateli a metà e sbollentateli qualche minuto.
In un pentolino fate sciogliere il burro, aggiungete la pancetta, fate dorare e poi aggiungete le castagne e i cavoletti, salate, pepate e fate cuocere qualche minuto.
Dividete il tutto in monoporzioni, riempite ben bene di parmigiano e mettete sotto il gril per qualche minuto.

Flan di topinambur

E allora ?!? Com'è andato il vostro Natale ????
Quanto siete diventate ciccione ???
Io devo dire che quest'anno sono stata bravina e mi sono trattenuta, ho mangiato ma senza esagerare ... che in effetti fa un po' ridere, considerato che per tutto l'anno non mi sono mai trattenuta e ho preso un sacco di kg !!!

Oggi vi posto la ricettina di un flan che in questi giorni di festa, come antipastino, ci sta una meraviglia.

Avrei dovuto accompagnarlo con una fonduta ma siccome era la prima volta e volevo fare una prova li ho fatti senza ... la prova è riuscita molto molto bene quindi la prossima volta li preparerò accompagnati come si deve ! Ci sta bene qualsiasi verdura per i questi flan, ma i topinambur secondo me sfiziano di piu' !

Ricetta di una facilità estrema, la cosa piu' "impegnativa" è pulire i topinambur !!!

INGREDIENTI (per 4 flan) :

300 grammi di topinambur (perchè poi quando li pulite ci perdete circa 50 grammi , il peso delle "protuberanze")

2 tuorli

150 ml di panna

30 grammi circa di parmigiano

sale, pepe

burro (solo quel che basta per gli stampini)

Pulite i topinambur, lavateli e lessateli per una quindicina di minuti.

Frullateli con un goccino della loro acqua di cottura e poi aggiungeteci i tuorli, la panna e il parmigiano.

Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, salate, pepate e dividete l'impasto negli stampini imburrati.

Cuocete a 200° a bagnomaria per circa 30-40 minuti a seconda del vostro forno.

Crumble asparagi e caprino

Per il mio primo crumble mi sono affidata ad una ricetta di Fior di frolla visto che finora tutto quello che ho provato dal suo sito è stata una garanzia !!!

In realtà ero partita con l'idea, di preparare (e assaggiare) un primo crumble dolce.

Poi pero' l'accostamento degli asparagi con il mio adorato caprino (si è capito vero che mi piace ?? ) mi ha fatta capitolare e quindi domenica mattina, di ritorno dal parco giochi, ci ho provato. Come previsto, ottimo risultato !!!

Questa è la ricetta che si discosta dall'originale solo per i quantitativi, ma di pochissimo.

INGREDIENTI

1 mazzo di asparagi

100 g di pancetta affumicata

150 g di caprino fresco
sale, pepe

40 g di parmigiano grattugiato

130 grammi di farina Molino Chiavazza

80 grammi di burro IN.AL.PI.

Pulite gli asparagi,  lavateli e tagliateli a pezzetti.. Fateli cuocere al vapore e poi metteteli in una terrina, unite la pancetta e il caprino sbriciolato, mescolate con un cucchiaio e regolate di pepe e di sale, dividete l'impasto in 4 cocottine.

In una ciotola lavorate con la punta delle dita il burro freddo tagliato a cubetti insieme alla farina e al parmigiano grattugiato fino ad ottenere un composto bricioloso. Dividete il composto sulle 4 cocottine e mettete in forno a 180° per 30 minuti circa.

ed ecco l'interno del crumble :

Indivia belga e patate al gratin

Devo dire in tutta sincerità che mi lamento tanto con mio figlio perchè non mangia la verdura, spiegoni su quanto faccia bene, su quanti spinaci debba mangiare per diventare come spiderman o capitain America (eh si siamo nelle fase supereroi che segue quella dinosauri e poi cavalieri).

Io pero' fino ai 16-17 anni per quel che riguarda il cibo ero una gran tritaballe. Non ero una che amava assaggiare e non mangiavo un sacco di verdura. Certo è che poi mi sono ripresa con gli interessi, ora fatico a farmi venire in menta qualcosa che non mi piaccia ...comunque. L'unico piatto di verdure che a casa riuscivano a farmi mangiare erano le patate al forno con l'indivia belga. E' un piatto che ho sempre adorato che pero' poi per anni, non so per quale motivo, mi sono completamente dimenticata.

Qualche settimana fa facendo la spesa al supermercato vedo l'indivia in offerta, e taacccc mi viene in mente !!! Lo devo fare, ho una gran voglia di mangiare dopo anni quel piatto che ho tanto adorato.

L'ho rifatto e credo che lo rifarò spesso anche mio marito l'ha trovato buonissimo (il giorno dopo è MOLTO piu' buono!).

Ricetta banalissima, con queste dosi ne viene una teglia abbondante per 4 persone :

INGREDIENTI

4 cespi di indivia belga
6 patate grandi (non le ho pesate :-()
una noce di burro IN.AL.PI.
150 ml di panna liquida
100 grammi di formaggio grattuggiato IN.AL.PI.

Pulite l'indivia e tagliatela a listarelle sottili. Affettate le patate e tagliate finemente.

Mettete tutto in padella con una noce di burro e fate cuocere per una decina di minuti.

Togliere dal fuoco, aggiungere la panna, mescolare il tutto mettere in una teglia e coprire di parmigiano.

In forno a 200°per circa 20 minuti o comunque finchè non vedrete una bella crosticina.

Zucchine agli amaretti (per prepararsi all'arrivo dei nonni ...)

Mio padre da quando è andato in pensione si dedica anima e corpo per tutta la bella stagione al suo orto, ci si dedica a tal punto che spegne il telefono e sparisce per delle ore per non essere disturbato.

Lo stesso vale per mio suocero.

Quindi prevedo che tra un mese circa comincero' a ricevere buste con kg e kg di zucchine ....

Ho deciso quindi di farmi trovare pronta e di sperimentare un po' di ricette di modo da non pregare i miei "contadini" chiedendogli perfavore che la smettano di riempirmi casa di zucchine per tutta l'estate...

Questa è una ricetta che ho trovato sul web qualche tempo fa e che tenevo da parte da un po', ieri sera avevo un attimo di tempo e ci ho provato. E posso ufficialmente aggiungere una ricetta alla mia raccolta personale "Ora i nonni portano le zucchine, che ci faccio ??"

INGREDIENTI

3 zucchine abbastanza grandi

50 grammi di amaretti

30 grammi di burro IN.AL.PI.

125 ml di panna da cucina

parmigiano IN.AL.PI.

Mettere a bollire per circa 10 minuti le zucchine.

Poi tagliarle a metà e tagliarle di nuovo nel senso della lunghezza, svuotarle in modo da avere dei piccoli "contenitori" e frullare il loro interno.

Preparate il ripieno : mettere in una padella una noce di burro con la cipolla, aggiungere poi gli amaretti sbriciolati fini, la crema che avrete fatto con l'interno delle zucchine, la panna e salare.

Riempire ora le zucchine con il ripieno, spolverizzarle di parmigiano e metterle in forno 10 minuti a 180 gradi e poi 5 minuti sotto il grill per far formare una bella crosticina.

Fiori di zucca ripieni al forno

Leggendo qui e là mi sono resa conto che per la maggior parte delle persone sono LE FRAGOLE a dare la sensazione della bella stagione che arriva.

Io invece mi rendo conto che è quasi estate per 2 cose : l'anguria (della quale mi nutrirei ad ogni pasto) e i fiori di zucca.

Per me i fiori di zucca sono l'estate, hanno il colore del sole, sono belli da vedere. E li adoro, cucinati in ogni modo. Soprattutto li adoro in pastella, ma a friggere non sono proprio una campionessa ( e poi li sa fare mia suocera, quindi li mangio da lei !)

Questo è un modo alternativo e light per mangiarli, veloci e buonissimi (alla ricotta di puo' aggiungere della pasta d'acciuga per renderli un po' piu' saporiti ma a me piacciono così leggeri).

INGREDIENTI

10 fiori di zucca
200 grammi di ricotta
100 grammi di parmigiano
sale e pepe
un filo d'olio evo

Pulire i fiori di zucca, sciacquarli delicatamente e metterli ad asciugare in un canovaccio.
In una terrina mettete la ricotta con il parmigiano (lasciatene giusto una manciata da parte), salate e pepate.
Riempite un sac a poche con la ricotta e riempite delicatamente i fiori di zucca.
Adagiateli in una teglia, aggiungete un filo d'olio evo e spolverizzateli con il parmigiano.

In forno per 15 minuti circa a 200°.

Tortino, soufflé, flan ... o qualcosa del genere alle carote !!!!

Ci sono alcune verdure con le quali non ho molta fantasia, una di queste è la carota.

Le cucino sempre nello stesso modo in padella .... venerdì avevo voglia di cambiare un po' e ho deciso di fare questo esperimento.

Bhè devo ammettere che è stata una RIVELAZIONE !!! Erano davvero buoni, ne ho fatti 4 e ce ne siamo mangiati 2 a testa !

Con questa ricetta partecipo Il contest a colori di Stefania di Profumi e Sapori, colore ARANCIONE !!!

Ecco la semplicissima ricetta.

INGREDIENTI
350 grammi di carote
Mezza tazza di latte
100 grammi di parmigiano
2 uova intere
Sale e pepe bianco

Ho pulite le carote e le ho fatte bollire una decina di minuti per ammorbidirle un po', le ho poi frullate con mezza tazza di latte.

Ho unito al composto 2 uova intere, il parmigiano ho salato e ho aggiunto una bella manciata di pepe bianco.

Messo nelle cocottine (ma si chiamano così ?) in forno a bagnomaria per una mezz'ora ed eccole qua !!! Carine e buonissime !!!

Un cuore di finocchi gratinati

Un contorno ancora mancava sul mio blog, quindi ho deciso di postare la ricetta dei finocchi gratinati perchè li faccio spesso e sono SEMPRE BUONI !!
Ci sono tante versioni per questo tipo di piatti, la mia è la versione antidieta ....
Quindi, se vi va di preparare un contorno buono e con tante calorie, eccolo qua !

INGREDIENTI :

3 finocchi grandi
1 conf. di panna da cucina
1 mozzarella
1 noce di burro
parmigiano

Fate lessare ( o cuocere a vapore) i finocchi.
Passateli poi in un tegame dove avrete fatto sciogliere il burro, aggiungete la panna e salate.
Dopo 5 minuti mettete tutto in un teglia, aggiungete la mozzarella e coprite con un bello strato di parmigiano grattuggiato.
200° per 20 minuti in forno, finchè si forma una bella crosticina.
BUONA GIORNATA