Biscotti con farina di riso e cacao

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Ci sono parecchie cose in cucina che mi terrorizzano, alcune preparazioni (le torte decorate, i croissants..), e alcuni utensili, su tutti la sac a poche, rinuncio ad un sacco di ricette perchè ne prevedono l'uso. Poi guardo filmati, vedo come la utilizzano gli altri, dal vivo e in tv e mi sembra una fesseria, quando è il momento vado nel panico totale, se sono quelle usa e getta le rompo in 3 nano secondi, quelle un pochino piu' serie solitamente non riesco a riempirle, sono nel pallone e mi rovescio tutto addosso...

E poi c'è la sparabiscotti che non è che mi faccia paura, è che non riesco ad utilizzarla.

Truucchetti, impasti, ci ho provato 3-4 volte, delle emerite schifezze, e poi l'ho messa nel cassetto degli oggetti antipatici, è stata inb castigo un anno.

Poi pero' ho visto qualche tempo fa la ricetta di questi biscotti da Natalia, e ci ho provato e la sparabiscotti ha trovato un posticino nell'armadietto degli oggetti utili :-)

Questi biscottini sono leggeri e buonissimi, li ho già rifatti 4 volte !

Eccovi la ricetta di Natalia :

Ingredienti per circa 80 biscotti

- 200 g di farina di riso
- 300 g di farina 00
- 2 cucchiai abbondanti di cacao amaro
- 150 g di zucchero
- 150 g di burro
- 1 uovo
- 100 ml di latte
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- sale

Lavorare il burro morbido con lo zucchero, unire l'uovo, il pizzico di sale e le due farine miscelate al lievito ed al cacao setacciato. Cominciare ad impastare, per amalgamare bene gli ingredienti, aggiungendo il latte a filo. Porre l'impasto nella sparabiscotti  e fare i biscotti direttamente su placca forno. Infornare a 170°C per circa 15/20 minuti.

Auguro a tutti voi un bellissimo week end!

Cookies cioccolato e burro di arachidi

Ci sono alcuni ingredienti che quando vedo girando per negozi , devo assolutamente comprare.

E non perchè io li stia cercando da tempo sia chiaro, ma perchè il mio primo pensiero è " uuuhhh guarda, non lo trovo mai, fammelo prendere, che qualcosa mi invento, se poi trovo una ricetta interessante almeno ce l'ho già ".

Ecco, ho la dispensa piena di "qualcosa me lo invento". tra cui circa 1 kg e mezzo di burro di arachidi ... Ora, probabilmente ne ho così tanto perchè mi è successo almeno 4 volte di vederlo e pensare "fammelo prendere" dimenticandomi di averlo già preso; poi il posto a casa è quel che è quindi l'ho "imboscato" dietro altre cose e lì è rimasto.

La scorsa settimana mi sono impuntanta, avevo voglia di fare biscotti e volevo assolutamente far fuori un po' di tutto quel burro , capito qui e trovo la soluzione.

Via di cookies, ottimi peraltro, ora pero' con il restante kg e qualcosa che ci faccio ?!?! Qualche idea ???

Eccovi la sua ricetta con qualche minuscola variazione :

Ingredienti:

320 gr di  farina 00

1 cucchiaino raso di sale fino

225 gr di burro morbido

225 gr di burro di noccioline

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

170 gr di zucchero di canna ( io ne avevo solo 100 grammi quindi ho messo piu' zucchero semolato)

170 gr di zucchero semolato

3 uova medie, sbattute

gocce di cioccolato a piacere (circa 150 - 200 gr)- Io ovviamente, 200 grammi

Preriscaldare il forno a 180°.

In una ciotola capiente sbattete energicamente il burro ammorbidito, precedentemente tagliato a pezzetti, con il burro di noccioline e l'estratto di vaniglia. Dovrete ottenere una crema liscia ed omogenea. Incorporate quindi i due tipi di zucchero, semolato e di canna, e sbattete energicamente come per creare un composto spumoso. In una ciotola unite farina, il lievito e il sale ben setacciati e unitene metà al composto. Aggiungete quindi le uova e l'altra metà della farina. Mescolate bene e aggiungete anche le gocce di cioccolato, tenendone da parte qualche cucchiaio per la decorazione finale.

Preparate con l'impasto delle palline e senza appiattirle disponetele man mano sulla teglia ricoperta da carta forno .

Fate cuocere in forno già caldo per 15 minuti.

Approfitto di questo post anche per ringraziare Penna e Forchetta per questo premio :

Ora è previsto che io vi dica 7 cose di me, mica facile .... allora :

1. Ho una passione sfrenata per i telefilm, quelli americani in particolare. Grey's Anatomy, Desperate Housewife, The Good Wife ... ultimamente impazzisco per Fox Crime e quindi sono in fase Criminal Minds, CSI, Dexter.
2. Sono assolutamente incapace nei lavori di manualità, tanto per intenderci, montare le sorpresine degli ovetti ai bambini per me è una fatica.
3. Sono una piagnona, una che si commuove facile. A parte i film drammatici io riesco a piangere in qualsiasi programma si vinca qualcosa non appena viene eletto il vincitore. Sanremo, Miss Italia anche se vincono a Chi vuol esser Milionario, io sono felice per il vincitore, e piango !
4. Porto i capelli cortissimi, praticamente rasati, fondamentalmente per pigrizia. Ho una montagna di capelli ricci e non li so gestire.
5. Vivo in montagna ma adoro il mare. A me in vacanza passa tutto, come vedo il mare non ho piu' la mia emicrania costante, mi viene una bella pelle, mi sento in formissima, mi rilasso e non ho piu' pensieri.
6. Sono un'accanita fumatrice, fumo da 17 anni e benchè pensi una volta al giorno di smettere, non ci provo mai.
7. Sono una delle persone piu' stonate che io conosca, ADORO cantare, ma mi rendo conto quando lo faccio, di essere fastidiosa. Negli ultimi anni pero' ho avuto una botta di autostima perchè nonostante il fastidio i miei bambini mi fanno cantare volentieri e se glielo si chiede, dicono anche che canto bene ... mi rendo conto che non sono opinioni oggettive, ma che importa ??? lasciatemi cantare in pace "Il coccodrillo come fa" e io sono contenta :-)

Non me ne vogliate se non passo il premio ad altri blog vorrei davvero che il premio lo prendesse chiunque non l'abbia ancora ricevuto !

Che post eterno oggi ... chiedo scusa ! Un'ultima cosa, visto che è San Valentino, AUGURI AMORE !

Melting Moments

Non vi parlero' del tempo, anche perchè ormai nell'ultima settimana non si parla d'altro, vi diro' solamente che stamattina sono uscita di casa a -10° !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

FREDDO!!!!

Fatta questa premessa mi ricollego ad un vecchio post per "affrontare" un argomento che avevo accantonato, ma che voi nei vostri commenti avete detto vi avrebbe fatto piacere leggere, o meglio, la mio opinione sui NOMI.

Allora, lasciatemi dire prima di tutto, che la mia è un'opinione, che nessuno deve prendersela per quel che dico, se tu che leggi ti chiami Naomi e il tuo nome ti piace, per me sei fantastica.

Partiamo dall'inizio, mi chiamo Mascia, che non è proprio un nome comunissimo, e per i primi 10 anni della mia vita, quando qualcuno mi chiedeva "Come ti chiami " e io rispondevo "Mascia" la maggior parte della gente sorrideva e mi chiedeva "Si gioia, ma di nome ?".

Ecco, io da piccola avrei tanto voluto un nome comune, normale, italiano, che ne so Laura ? Paola ? Francesca ? Poi ci si abitua ...

Vivo in una regione "bilingue" (su per giu') dove la maggior parte delle persone ha un cognome francese, quindi ritengo piu' che appropriato che i bambini abbiano nomi francesi, così come presumo che in Trentino si tenda ad usare nomi tedeschi.

E fin qui tutto bene, quello che mi domando io è : ma voi che state per avere un bambino, e che avete un cognome meridionale (come il mio e quello di mio marito) tipo chesso', sparo a caso, "Coppola", pensate davvero che il nome piu' appropriato per vostro figlio sia Michael ? Non vi sembra un po' il nome di un mafioso italo americano ?

E chiamare le vostre bimbe Chanel, lo fate perchè sperate che da adulte si ammoglieranno con la figlia del pupone ? O pensate che Chanel Esposito ci stia una meravi/glia ?

Insomma, viviamo in un paese che ha dei nomi MERAVIGLIOSI, davvero non possiamo fare a meno di dare ai nostri figli il nome del divo hollywodiano preferito o della cantante pop del momento ?

Senza considerare quelli che danno ai propri figli nomi come "Mela" ... si, quella biondina lì ha chiamato sua figlia Mela, ma possibile che nessuno le abbia detto niente ????

Se domani all'anagrafe andate dicendo "Il nome che abbiamo scelto per la bambina è Banana" a parte il fatto che vi rideranno dietro e il gg successivo sarete sul corriere della sera, ma non vi sentite deficenti ?? E pure un pochino stronzi, permettetemelo, per non avere alcun rispetto di vostro figlio ???

Ma voi, che state per avere un bambino, perchè non riflettete un attimo e pensate che lui/lei, quel nome, se lo dovrà portare dietro per tutta la vita ???

Poi, è vero che il nome lo fa la persona, ma insomma, a questa persona, rendiamoglielo un pochino piu' facile il lavoro :-)

Ok, oggi ho esagerato un po' con le chiacchiere, passiamo alla ricetta.

Biscotti burrosi-limonosi che si sciolgono in bocca, da provare !!

Ricetta tratta da Regali Golosi di Sigrid

INGREDIENTI :

210 grammi di farina 00

200 grammi di burro

60 grammi di zucchero a velo

40 grammi di fecola

1 presa di sale

la scorza di un limone

Per il ripieno :

150 grammi di zucchero a velo

45 grammi di burro

2 cucchiaini di succo di limone

Con la frusta sbattete il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete la scorza di limone, la farina, la fecola e mescolate per bene.

Formate delle palline della grandezza di una noce e adagiatele su una teglia ricoperta di carta da forno.

Prima di infornarle schiacciatele leggermente con i rebbi di una forchetta.

Infornate a 170° per una decina di minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno : lavorate con la frusta il burro e lo zucchero a velo aggiungendo a "gocce" il succo di limone finchè non otterrete una bella crema.

Una volta raffreddate i biscotti farciteli e accoppiateli !

Con questa ricetta partecipo al Contest di Marilu' The Foodbook

Vi ricordo anche del mio Giweaway Il libri di cucina del cuore!!

Cookies cioccolato bianco e smarties

In questi giorni sono assente, dal blog e da tutto il resto, a dire il vero è proprio il mio cervello ad esserlo ...

ho un disperato bisogno di staccare, ho bisogno di 2-3 giorni di relax, pace, silenzio ...qualche giorno senza dover pensare alle preoccupazioni.

Poi in realtà se io e mio marito decidessimo di prenderci 2 giorni di relax, non credo non riuscirei a non pensare a quello che ci aspetta al rientro. E' tutto così difficile e complicato che forse nemmeno un mese basterebbe ....

Inutile pensarci, non sono previsti week end di relax, quindi eccovi la ricetta di alcuni biscotti che ho fatto per i bambini, ottimi come sono sempre i cookies, gli smarties sono solo "scenografici" in realtà la loro presenza non influenza minimamente il gusto, insomma, non si sentono proprio !!

Buon week end a tutti

INGREDIENTI

100 grammi di cioccolato bianco
120 grammi di burro
50 grammi di zucchero semolato
70 grammi di zucchero di canna (Swaziland Demerara Dark Cane Sugar)
1 uovo
180 grammi di farina
1/2 bustina di lievito
2 tubi di smarties

Preriscaldate il forno a 200°. Sminuzzate finemente il cioccolato bianco con in coltello e mettetelo da parte. Montate il burro con gli zzcuhhero, unite poi la farina setacciata con il lievito, l'uovo e il cioccolato.

Formate delle palline e mettetela su una placca cn un foglio di carta forno (distanziatele bene perchè i cookies si allargano) e poi mettete schiacciando un po' su ogni pallina 2 o 3 smarties.

Fateli cuocere per 15 - 20 minuti finchè il bordo non diventa dorato.

Biscotti limone e polenta

Ricetta tratta dal libro "Regali golosi" di Sigrid Verbert.

Oggi  volevo fare con voi una riflessione che poco o niente ha a che fare con la cucina, i film tratti dai libri. Ultimamente mi dedico solo a letture culinarie (a proposito, avete qualche libro da suggerirmi?), ma l'ultimo libro che ho letto il mese scorso è stato "La Versione di Barney". Per alcuni un capolavoro, per altri (tra cui l'amica che me l'ha imprestato) impossibile superare pagina 50. Io l'ho adorato e quindi quando sabato quando mi imbatto su sky nel film mi metto tutta comoda a guardarlo. Ora io mi faccio una domanda sui film tratti dai libri : io mi rendo conto che un libro di 500 pagine sia difficile da raccontare in 90 minuti circa, ma : 

1 - se il protagonista del libro passa la sua giovinezza e sposa la sua prima moglie a Parigi, perchè mai nel film il tutto si svolge a Roma ?

2 - se nel libro il protagonista ha 3 figli, perchè nel film solo 2 ???

Così ho riflettuto sui film visti ultimamente tratti da libri che mi sono piaciuti e ho pensato alla trilogia di Millennium, l'avete letta ? Ecco, ora ditemi la verità ... ma voi il protagonista non ve lo immaginavate un figo spaventoso ?? E quando avete visto l'ometto svedese butterato, non ci siete rimaste malissimo ?

E pensando pensando sono arrivata alla conclusione che "Non ti muovere" è il miglior film degli ultimi anni tratto da un libro, vero che il film l'ha fatto il marito dell'autrice, che ha lavorato alla sceneggiatura, ma mai come in quel caso nel film tutto era ESATTAMENTE come io me l'ero immaginato mentre leggevo il libro. Quindi mi chiedevo, se vi interessa ovvio, che ne pensate ???

Pra passiamo ad argomenti piu' consoni ... sempre parlando di libri ultimamente ne ho comprati 3 di cucina, uno di questi, che adoro, è il libro di Sigrid Regali golosi e da qui ho preso la ricetta di questi biscotti buonissimi, eccola qua.

INGREDIENTI : 
(con queste dosi otterrete circa una 40ina di biscotti)

300 gr farina 00
150 gr farina di mais
200 gr burro
150 gr zucchero
4 tuorli d'uovo (vi ricordate i 4 tuorli avanzati dai financiers?)
un pizzico di sale
la buccia grattugiata di due limoni biologici

Con le fruste elettriche sbattete il burro con lo zucchero e la buccia dei limone, quando avrete ottenuto una bella crema aggiungete i tuorli uno alla volta sempre sbattendo e piano piano le farine setacciate e un pizzico di sale.
Mettete il composto in frigo per un'oretta circa poi stendetelo e ritagliate i biscotti come piu' vi piace.

In forno a 200° per una decina di minuti fino a che i biscotti non si inscuriscono un po'.


Buona settimana !  

Cookies thè matcha e cioccolato bianco

In questi giorni avevo una gran voglia di fare biscotti, ma come ho già detto piu' volte, io non è che con i biscotti sia proprio un portento, anzi, a dirla tutta, sono un po' negata.

A parte alcuni casi eccezionali come i cookies che mi vengono sempre bene ....  avevo pero' voglia di cambiare un po'. Intanto ho optato per il cioccolato bianco e poi mi è venuto in mente il thé matcha che da settimane voglio utilizzare ma non so mai come.

Ne sono usciti i miei biscotti migliori di sempre credo (vi basti pensare che hanno fatto dire "CHE BUONI" a mio padre,  l'uomo meno prodigo di complimenti che io abbia mai conosciuto).

Mio marito, che odia sentirlo solo nominare il thè verde, ne ha azzannato uno pensando fosse al pistacchio ... e solo dopo il 6° (e non lo dico per dire) gli ho detto il perchè del verde .... dice che così, mica è come berlo !! Così, il thé verde, gli piace un sacco !!!!!

Quindi eccovi la mia ricetta, provateli perchè sono davvero speciali.

INGREDIENTI per 20 cookies

225 grammi di farina 00 (io Molino Chiavazza)
170 grammi di zucchero
100 grammi di burro
2 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale
1 uovo
1 cucchiaino di thé matcha Coccole
80 grammi circa di gocce di cioccolato bianco

Fate sciogliere il burro e mettetelo da parte ad intiepidire. In una grossa ciotola mescolate la farina con lo zucchero, il lievito e il sale, aggiungete poi l'uovo e il burro fuso e con le mani amalgamate bene gli ingredienti. Aggiungete un cucchiaino di thé matcha e quando l'impasto sarà di un bel verde aggiungete le gocce di cioccolato e cercate di fare in modo che siano ben distribuite in tutto il composto.

Fate la solita palla, mettetela in frigo per 30 - 45 minuti e poi dall'impasto create tante palline (grandi a seconda di come volete i cookies) e mettetele in una teglia coperta con carta forno ben distanziate.

Forno a 180° per 10-12 minuti.

Biscottini di frolla colorati

Io non so mentire, sono proprio pessima a raccontare le bugie, mi scoprono tutti subito appena mi guardano in faccia.
Su questo post potrei mentire (tanto voi non mi vedete) e dirvi che avevo proprio deciso di fare questi biscottini colorati per i bambini, ma sarebbe una balla.
In realtà l'idea era sempre di fare dei biscotti ma molto diversi,esattamente questi ma come al solito non sono riuscita a stendere la frolla.
Faccio qualcosa di sbagliato, probabilmente è l'impasto.
Fatto sta che mi sono ritrovata con questi 2 panetti colorati e così ho detto ai bambini di darci dentro con le formine, e questo è il risultato. Andata bene ugualmente, i bambini si sono divertiti e i biscottini fatti domenica mattina lunedì mattina erano finiti !!
Ora, prima di darvi la ricetta, eccovi i miei due nanetti all'opera, notate lo sguardo impegnatissimo ....

Ingredienti

burro 150 g
zucchero di canna 150 g
uova 1
farina 400 g
lievito per dolci 1 cucchiaino
sale ½ cucchiaino
bicarbonato ½ cucchiaino
vanillina 1 bustina

Mettete in una terrina il burro ammorbidito, lo zucchero, l'uovo e lavorate tutto con le fruste.
Aggiungete poi farina, lievito, bicarbonato, vanillina e sale e ottenete un impasto omogeneo.
Dividete l'impasto in 2 e coloratelo come preferite.
Mettete gli impasti in frigo, e poi fateci giocare i bambini :-)
In forno a 180° per mezz'ora.


Buon week end !

Pavesini golosi - I dolcetti per chi non sa fare i dolcetti - 3a puntata

In questi giorni di rientro ammetto che non ho ancora trovato molto tempo per stare ai fornelli e preparare qualcosa di un po' sfizioso, sto preparando tutti piatti rapidi e facilissimi !

Ieri sera voglia improvvisa di dolcetti, quindi essendo rientrata tardissimo questo è il primo dolcetto che mi è venuto in mente, lo faccio spesso e noi lo adoriamo ... e poi è talmente facile che ogni tanto lo faccio preparare anche ai bambini !!!

Quindi eccovi la "ricettina" e oggi mi prendo la giornata per girovagare un po' sui vostri blog a leggere tutte le ricette che avete pubblicato mentre ero in vacanza ... anche se devo ammettere che qualcuna dal telefono, in spiaggia, l'ho sbirciata !!!

Ingredienti per 20 pavesini golosi :

40 pavesini
1 moka piccola di caffè
mascarpone, nutella e cocco rapè q.b.

Prendete 20 pavesini e spalmateci sopra un cucchiaino di mascarpone. Prendetene altri 20 e spalmateci la nutella. Unite poi a coppia i pavesini, "pucciateli" nel caffè molto velocemente e passateli nel cocco.

Almeno un'oretta di frigo e poi divorateli !!!!

Chocolate crinckles cookies

Che dite ?? questi sono dei biscotti veri e non quelli da imbranata ? ce l'ho fatta ????

Questa ricetta un mesetto fa era su tutti i vostri blog e io l'ho copiata in piu' versiono (anche i white che provero' presto) e in piu' ricette. Questa era quella che mi aggradava di piu', e in effetti devo ammettere che sono venuti buonissimi e non brutti vero ???

Insomma, questi forse sono i miei primi veri biscotti, quindi sono estremamente soddisfatta :-)

Detto questo, qualche settimana fa ho scritto un post qui, al quale non ho ricevuto molte risposte (ma ringrazio tantissimo tutte voi che mi avete dato la vostra opinione), qualcuna di voi ha voglia di darmi ancora qualche consiglio ??? GRAZIE !!

E ora ecco la ricetta (non dico mia perchè l'ho scopiazzata da uno dei vostri blog ... ricordarsi quale pero' !!)

INGREDIENTI :

230 grammi di cioccolato fondente
50 grammi di burro
2 uova
100 grammi di zucchero
210 grammi di farina 00 Rosignoli Molini
un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito vanigliato
zucchero a velo q.b.

Cominciate con lo sciogliere il cioccolato insieme al burro, una volta che è diventato cremoso e senza grumi fate intiepidire.

Nel frattempo con lo sbattitore elettrico mescolate in una grande ciotola uova e zucchero, aggiungete poi il cioccolato con il burro e infine, sempre sbattendo, incorporate farina, lievito e sale.

Mettete il composto in frigo per un paio d'ore coperto con la pellicola trasparente.

Prendete poi il composto, fatene delle palline, passatele nello zucchero a velo e adagiatele ben distanziate in una teglia coperta da carta forno.

Forno 170 ° per 8/10 minuti.

I biscotti (al cocco) per chi, come me, non è bravo a fare i biscotti. Prima puntata

Prima puntata perchè ce ne saranno altre. I biscotti non mi vengono praticamente mai bene, un po' la sparabiscotti non ha mai l'impasto che le piace, un po' perchè la frolla non riesco mai a stenderla con il mattarello ... insomma per 1000 motivi non sono brava a farli. Ma sono brava a trovare ricette così facili che potrebbe fare chiunque non è bravo (come me) ma ha voglia di biscotti fatti in casa.
Questi sono davvero di una semplicità disarmante, ma piacciono sempre un sacco a tutti :-)
Ne faccio sempre in abbondanza perchè finiscono  prestissimo, e comunque per 3-4 gg rimangono buoni se tenuti in una scatola di latta.

INGREDIENTI (per una 30ina di biscotti circa)

4 albumi
250 grammi di farina di cocco
200 grammi di zucchero
80 grammi di gocce di cioccolata (io uso le DULCIAIR)

Mettete tutti gli ingredienti in una grande ciotola e mescolate  finchè il cocco non ha assorbito bene gli albumi

Fate delle palline (io ogni tanto le schiacchio un po' , ma giusto per cambiare forma :-) e mettetele in forno a 200° per una decina di minuti.