Curd di lamponi

Un paio di mesi fa ho scopiazzato in giro per il web la ricetta del lemon curd, ho sempre qualche bel limone non trattato nel frigo e mi dico sempre "oggi lo preparo"!

La settimana scorsa sbirciavo il sito di Sigrid e scopro un curd che mi tenta non poco, quello ai lamponi.

Quindi sabato corro a comprare i lamponi e lo faccio immediatamente!!! Dolce ma non troppo ma delicatissimo. Accompagnato ad una fetta di semplicissima torta paradiso è una vera delizia.

Eccovi la ricetta che io ho copiato pari pari, con queste dosi ho riempito un vasetto da 500 grammi da conservare e una coppetta da gelato, da assaggiare subito.

Buona settimana !!!

INGREDIENTI :

300 grammi di lamponi

125 grammi di zucchero

125 grammi di burro

il succo di mezzo limone

2 uova

2 tuorli

Mettete in un pentolino a bagnomaria lo zucchero, il burro e il succo di limone, e mescolate con cura finchè lo zucchero non si è sciolto.

Togliete dal fuoco e aggiungete i lamponi, frullate il tutto con il minipimer e rimettete sul fuoco.

Mescolate in una scodella le 2 uova con i 2 tuorli e aggiungetele ai lamponi. Mescolate per circa 10 minutifinchè non si addenserà.

Versare subito nel barattolo, far raffreddare e poi mettere in frigo.

Crema di limoni con i lamponi

Sono settimane che cerco nelle edicole della zona dove vivo "La Cucina del Corriere", ho letto su parecchi dei vostri blog che è uno dei migliori giornali di cucina e volevo provare a leggerlo anch'io .. ma niente da fare, qui in zona è introvabile. E l'unica edicola che lo vende, lo aveva finito.

Ieri siamo andati a fare una gita in montagna, mi fermo per puro caso a comprare le sigarette in un piccolo paesino della valle e cosa ci trovo ?? Il numero di agosto !!! Incredibile !!! Nel posto dove mai lo avrei cercato !
E me lo sono letteralmente divorato, è davvero bellissimo, fatto bene e con un sacco di ricette e di spunti interessanti.

E così, ieri sera, presa dall'entusiasmo, sono passata a comprare dei lamponi e mi sono subito cimentata con una delle ricette proposte (anzi, a dire la verità, con 2 ... ma questo è un altro post !!).

Eccovi quindi la ricetta della crema di limoni con i lamponi, per quelli a cui piace il limone ... una libidine !!!

INGREDIENTI

160 grammi di zucchero
40 grammi di lamponi
40 grammi di farina
1 limone
4 tuorli
500 ml di latte

Sciacquate delicatamente i lamponi e metteteli in una ciotola con 30 gr di zucchero semolato, lasciate riposare mezz'ora.

Nel frattempo mettete a bollire il latte con la scorza di limone fino all'ebollizione.

In un'altra casseruola montate i tuorli con lo zucchero rimasto, aggiungete piano piano la farina e quando ben amalgamata il latte filtrato a filo.

Quando avrete ottenuto un composto liscio, rimettete sul fuoco per addensare e quando è quasi pronto aggiungete il succo di limone.

Dividete la crema in stampini, mettete in ognuna 5/6 lamponi e in forno a 200° per 5 minuti.

PS : e ora, con i 4 albumi avanzati, che ci faccio ?

Buona giornata

Con questa ricetta partecipo al contest di Pippi Cucinando dolcemente