Tiramisu' fragole e cioccolato bianco

Sono in crisi mistica, sempre piu' nera. Non cucino praticamente piu' niente. Faccio la spesa fiduciosa, compro un sacco di cose, poi quando è ora di preparare apro il frigo e rimango lì imbambolata .... e finisce sempre con "Amore, va bene un piatto di pasta in bianco ? bistecca ai ferri e insalata stasera ? " Amore, mangiamo pizza" ?

Va così da un paio di settimane, non sono ispirata, ho avuto un paio di guizzi ma poi al momento di fotografarli ho pensato che non mi sembravano niente di che.

Domenica ho fatto per la prima volta il pane, panini al farro, ottimi peraltro, ma bruttini, quindi anche li ho pensato di lasciar perdere le foto.

E' che il tempo è poco, ho in testa 1000 cose da fare, vorrei riuscire ad avere la casa sempre in ordine, andare a prendere i bambini all'asilo e poi fare la spesa, e poi vorrei poltrire, e poi vorrei stirare, e poi finisce che non concludo una cippa.

Poi ammetto che quando vedo i vostri blog, e i vostri piatti soprattutto vado ancora piu' in crisi perchè io non riesco a concludere niente.

Comunque, l'autocommiserazione a poco serve, eccovi l'ultimo dolce preparato.

Mio marito non è uno che ama le variazioni, il tiramisu' si fa con il caffè e il mascarpone, PUNTO.

Niente ricotta per renderlo piu' light, niente cose strane.

Pero' avevo una montagna di fragole e mascarpone in scadenza ... quindi, s'aveva da fa' !

E ha ammesso che QUESTA variazione, la potevo rifare :-)

Le dosi sono quelle del mio tiramisu' classico.

INGREDIENTI (per una teglia molto grande e una media)

750 grammi di mascarpone

4 uova

6 cucchiai di zucchero

3 cestini di fragole

2 limoni non trattati

1 confezione di pavesini.

1 tavoletta di cioccolato bianco

Per prima cosa lavate e pulite le fragole, tagliatele a pezzi e mettetele in una ciotola con il succo dei 2 limoni e due cucchiai di zucchero.

Lasciatele in frigo almeno almeno un paio d'orette.

Montate a neve gli albumi e mettete da parte. Montate i tuorli con 4 cucchiai di zucchero e poi incorporare il mascarpone sempre montando.

Aggiungete gli albumi mescolando dal basso verso l'alto senza smontarli.

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco (tenendone da parte giusto un pezzetto) e unitelo alla crema di mascarpone.

Ora componete il tiramisu' alternando pavesini bagnati nel succo di fragole, crema al mascarpone e fragole.

Una volta finito "grattuggiate" il pezzetto di cioccolato bianco sul vostro tiramisu' !

Creme brulèe alla liquirizia

Tovagliolo Creativitavola

Ci sono alcuni piatti che si ha voglia di preparare da tantissimo tempo, e poi per un motivo o per l'altro non si riesce mai a farli. Nel mio caso il motivo è stato la mancanza della liquirizia, dalle mie parti è come chiedere un'anguria a dicembre, ti guardano come se fossi matta.

Poi, santo web, ho trovato l'estratto di liquirizia e il giorno averlo ricevuto mi sono tolta lo sfizio.

Adoro la creme brulèe e questa alla liquirizia l'ho assaggiata qualche tempo fa in un ristorante della mia zona, e me ne sono follemente innamorata.

E ieri,quando l'ho mangiata, me ne sono innamorata di nuovo ...

La ricetta l'ho presa da qui.

Eccovi la ricetta con l'augurio a tutte voi di una BELLISSIMA settimana !! Mascia

INGREDIENTI (per 4 creme)

400g panna Hulàla
100g latte
50g zucchero
4 tuorli
1/2 di stecca di vaniglia
4 cucchiai rasi di polvere di liquirizia
zucchero Bronsugar Swaziland

Far bollire il latte con la panna, la liquirizia e i semi della vaniglia., nel frattempo sbattere leggermente i tuorli con lo zucchero.
Quando la panna inizia a bollire, versarla a filo sul composto di tuorli e zucchero e mescolare. Filtrare il tutto attraverso un colino e distribuire in quattro ciotoline.
Cuocere a bagnomaria in forno a 120 gradi per circa 45-50 minuti.
Far raffreddare la crema e riporla in frigo fino al momento del consumo, in cui andrà distribuito lo zucchero di canna sulla superficie e sciolto con l'apposito cannello.

Torta di pannacotta al cappuccino

Ok ok la foto, come al solito, non è un granchè, ma la torta vista tutta intera non rendeva mentre così si vede meglio la base ....

Ma perchè nessuno fa un contest sulle foto piu' brutte e meno invitanti ?? Io vincerei sicuramente :-)

Comunque, giuro che la torta è ottima !!! In realtà l'idea iniziale era di fare solo la pannacotta per poter utilizzare l'agar agar che sono riuscita a trovare, ma poi ho pensato che così fosse piu' golosa !!!

Ora ragazze, prima di darvi la ricetta, ci tengo ancora a ringraziarvi per le belle parole che mi avete lasciato nel post precedente. Non lo so perchè venerdì ho deciso di parlarvi di Ludo, forse ogni tanto c'è solo voglia di raccontare, o forse a volte sai che raccontando avrai un po' di conforto, e allora lo fai perchè ne hai bisogno.

Quindi grazie davvero di cuore a tutte voi.

Eccovi ora la ricetta del lunedì !!

INGREDIENTI (per una tortiera da 22 cm)

Per la base :

160 grammi di biscotti (io oro saiwa)

80 grammi di burro

per la pannacotta :

500 ml di panna (io ho utilizzato Hoplà)

50 ml di latte

4 grammi di agar agar

2 cucchiaini di caffè solubili

2 cucchiani di cacao (io zuccherato)

6 cucchiaini di zucchero vanigliato

Ho preparato la base con la solita procedura cheesecake, ho tritato finemente i biscotti, ho fuso il burro, l'ho versato a filo nei biscotti. Ho poi versato il tutto il una tortiera che avevo ricoperto con carta da forno bagnata e strizzata. In frigo per almeno mezz'ora.

Per la pannacotta ammetto di aver voluto velocizzare un po' troppo il procedimento, pero' il risultato era quello solito quindi ... tutti gli ingredienti inun pentolino dal fondo spesso, messo sul fuoco, mescolato per bene e poi portato ad ebollizione.

Ho poi tolto dal fuoco e lasciato raffreddare circa mezz'ora mescolando spesso.

Una volta tiepida, ho versato la pannacotta sulla base di biscotti e l'ho lasciata nel frigo 4 ore.

Panna cotta black and white

Girovagando per i blog sono stata attratta dalla ricetta della "panacotta au deux chocolats", lo ammetto, il francese rende tutto così elegante che anche se dici "amore stasera ti preparo pane e cipolle", dicendo "pain et oignons" sembra che prepari un piatto fighissimo.

Allora, la ricetta originale pare sia dei mitici Serveau-Ducasse. Sono onesta, mai sentiti nominare, ma poco importa.

La ricetta originale prevede che si preparino una panna cotta al cioccolato fondente, una al cioccolato bianco e ancora una gelée di cioccolato. Non avendo io preparato la gelée non me la sono sentita di darle il nome originale, black and white rende uguale l'idea ... un po' meno elegante certo ....

E ho preparato anche le "Roses de Sable al cioccolato fondente", che tornando al discorso di prima, detta così, fa davvero figo e "charmant" ... in realtà ho buttato dei corn flakes nel cioccolato fondente... ma tant'è, se il nome è quello .... ecco la ricetta.

INGREDIENTI :

Panna cotta al cioccolato fondente

50g cioccolato fondente
125ml panna fresca
125ml latte

1 foglio di colla di pesce (2 grammi)

Panna cotta al cioccolato bianco :

50 grammi di cioccolato bianco

150 grammi di latte

50 grammi di panna fresca

1 foglio di colla di pesce (2 grammi)

Preparate prima la panna cotta al cioccolato fondente : mettete panna e latte in un pentolino e fate scaldare, nel frattempo mettete la colla di pesce in acqua fredda ad ammorbidirsi.

Quando latte e panna si saranno scaldati, aggiungere il cioccolato fondente e mescolare con una frusta. Quando tutto si sarà amalgamato bene e sarà cremoso aggiungete la colla di pesce ben strizzata. Fate raffreddare e mettere in frigo.

Per solidificarsi un po' e per poter quindi versare sopra la versione white, io l'ho lasciata in frigo 2 ore abbondanti.

La versione white, si fa nello stesso idendico modo della black, una volta pronta e raffreddata versare sopra la black e lasciare il tutto in frigo almeno 6-8 ore.

Preparate poi le "roses" facendo sciogliere a bagnomaria 100 grammi di cioccolato fondente e una volta sciolto aggiungere 40 grammi di corn flackes rotti con le mani.

Mettere su una teglia con carta da forno e dargli la forma con un coppapasta. Mettere poi in firgo per farli solidificare.