Flan di topinambur

E allora ?!? Com'è andato il vostro Natale ????
Quanto siete diventate ciccione ???
Io devo dire che quest'anno sono stata bravina e mi sono trattenuta, ho mangiato ma senza esagerare ... che in effetti fa un po' ridere, considerato che per tutto l'anno non mi sono mai trattenuta e ho preso un sacco di kg !!!

Oggi vi posto la ricettina di un flan che in questi giorni di festa, come antipastino, ci sta una meraviglia.

Avrei dovuto accompagnarlo con una fonduta ma siccome era la prima volta e volevo fare una prova li ho fatti senza ... la prova è riuscita molto molto bene quindi la prossima volta li preparerò accompagnati come si deve ! Ci sta bene qualsiasi verdura per i questi flan, ma i topinambur secondo me sfiziano di piu' !

Ricetta di una facilità estrema, la cosa piu' "impegnativa" è pulire i topinambur !!!

INGREDIENTI (per 4 flan) :

300 grammi di topinambur (perchè poi quando li pulite ci perdete circa 50 grammi , il peso delle "protuberanze")

2 tuorli

150 ml di panna

30 grammi circa di parmigiano

sale, pepe

burro (solo quel che basta per gli stampini)

Pulite i topinambur, lavateli e lessateli per una quindicina di minuti.

Frullateli con un goccino della loro acqua di cottura e poi aggiungeteci i tuorli, la panna e il parmigiano.

Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, salate, pepate e dividete l'impasto negli stampini imburrati.

Cuocete a 200° a bagnomaria per circa 30-40 minuti a seconda del vostro forno.

Buon Natale

Solo due righe per augurare a tutti voi che passate di qua un NATALE MERAVIGLIOSO, e che BABBO NATALE vi porti, prima di ogni altra cosa, serenità, salute e tanti sorrisi !!!

Involtini primavera e food swap con Marilu'

Piatto Ecobioshopping

E' il periodo natalizio, leggo da voi splendide ricette di dolci e piatti in tema e io ?? Involtini primavera !!

So che con il Natale non ci azzeccanno, ma io a dire la verità a Natale non cucino MAI. Sono sempre a invitata dai miei genitori o dai miei suoceri e fino a un paio di anni fa non sapevo preparare nemmeno un misero antipastino !quindi per me i piatti del periodo, non esistono, dovro' cominciare a crearmeli ...

Intanto, avendo per la prima volta trovato il cavolo cinese, e avendo la pasta per gli involtini aquistata da Castroni ci ho provato anche perchè io adoro la cucina cinese mentre mio marito non ne va matto ... pero' pero' gli involtini homemade gli sono piaciuti non poco !

Questa ovviamente non è la versione originale, pero' il gusto gl isi avvicina non poco.

Eccovi la semplicissima ricetta :

INGREDIENTI per 8 involtini

8 cialde di riso

1 porro

1 cavolo cinese

2 carote

2 zucchine chiare

4 cucchiai di salsa di soia

sale

olio evo per friggere

(per "sigillare" gli involtini un cucchiaino di farina sciolto in acqua) .

Tagliate finemente il cavolo cinesee il porro e poi le zucchine e le carote a julienne.

Mettete in un wok un filo d'olio aggiungeteci le verdure e bagnate con la salsa di soia. Fate cuocere per circa quindici minuti aggiungendo un goccino d'acqua se le verdure si asciugassero troppo, salate le vedure e fatele raffreddare.

Intanto mettete le cialde di riso in un canovaccio umido di modo che piegandole non si rompano.

Ora, per chiudere gli involtini io mi sono affidata a Sigrid, guardate qui, c'è anche lo schemino !!

Quindi, riempite gli involtini e chiudeteli come da schema sopra, utilizzando la farina con l'acqua sui bordi affinchè si chiudano bene. Friggeteli per qualche minuto in olio bollente fino a quando non diventano croccanti.

E ora, passiamo dalla cucina etnica al food swap natalizio 2011 organizzato dalla mitica Cran, io sono stata "abbinata" a Marilu' del blog Polvere di peperoncino.

Ora, so che dovrei aver fotografato il pacco di Marilu', ma non ho resistito e ho assaggiato i suoi prodotti e solo dopo mi sono detta "ecco forse dovevo fare una foto" .... spero Marilu' mi perdoni, ma ho peccato di golosità !

Eccovi dunque, con le parole di Marilu', quello che ho trovato nel mio pacco :

STROLGHINO DI CULATELLO : "è un salame pregiatissimo, ottenuto dalla rifilatura del culatello, è delicatissimo, molto dolce e magro, è anche "raro" in pochi lo conoscono e in meno ancora hanno la fortuna di assaporarlo".

Ecco, io la fortuna di assaporarlo l'ho avuta, e vi assicuro che è stata una gran fortuna.

SUA MAESTA' IL NERO :  "è un parmigiano reggiano poco conosciuto, anzi data la sua alta qualità e i suoi alti costi, ha rischiato di scomparire e pochissime sono ancora le famiglie che lo producono. Credo sia il miglior parmigiano che io abbia mai assaggiato"

Beh Marilù, ora posso dire anche io che sia il miglior parmigiano mai assaggiato !

ORECCHIETTE CON SEMOLA PRODOTTA DAL GRANO SENATORE CAPPELLI : 

"ecco qua il mio sud, io sono lucana, e come per la Puglia, nostra tradizione è la pasta fatta con le migliori farina Ottima da abbinare alle cime di rapa"

Io sono di origine pugliese, quindi potevo ricevere un formato di pasta piu' gradito ? 

GRAZIE CRAN PER LA SPLENDIDA INIZIATIVA E GRAZIE MARILU' PER LO SPLENDIDO PACCO !!

Un pensiero per il Santa Lucia

Come vi avevo anticipato nel mio post precedente oggi un post in comune con altri blog per parlarvi della Fondazione Santa Lucia.
Quando ho aperto il mio blog ricordo una bellissima raccolta per i bambini del Santa Lucia a cui avete partecipato numerosissime, ora purtroppo si ripropone il problema di chiudere la struttura.
Andate da Caris a leggere tutte le info, nel suo post di oggi Caris dice che la Regione Lazio ha assicurato che arriveranno i fondi per il Santa Lucia, lo auguro di tutto cuore ai bimbi che sono in cura li !
Perchè loro, come la mia bimba, sono SPECIALI e meritano il meglio, e per i loro genitori il Santa Lucia lo è !
Non mi dilungo troppo vorrei solo con questo breve post dare a Caris e a tutti i genitori dei bimbi in cura al Santa Lucia tutta la mia solidarietà  e un grande abbraccio.

Mi raccomando tenete tutti le  dita incrociate perchè i fondi promessi dalla Regione Lazio arrivino presto !

Caris, aspettiamo prestissimo un post con delle buone notizie, un bacione ad Albertino !!!

Pasta gamberi, broccoli e zafferano

Ok, ci sono, sono "culinariamente" tornata in me, per il resto ci vorrà ancora un attimo, magari le vacanze di Natale aiuteranno !

Nell'ultima settimana sono riuscita ad ottenere ottimi risultati su tutti i piatti che ho preparato e la cosa mi rende molto felice :-)

Da oggi comincero' a ridedicarmi al mio blog e soprattutto ai vostri !!!

Questa è la semplicissima ricetta di un primo molto sfizioso che ho preparato con dei gamberi che al supermercato sembrava aspettassero me !!!

INGREDIENTI (per 3 porzioni)

300 grammi di pasta (nel mio caso è una pasta fresca pugliese di cui pero' non ricordo il nome :-()

2 cime di broccoli

500 grammi di gamberi

Una bustina di pistilli di zafferano di San Gavino

sale, olio

un pizzico di pepe di cayenna

Per prima cosa mettete i pistilli di zafferano in un bicchiere con acqua tiepida e lasciateli sciogliere.

Pulite i gamberi, sciacquateli e metteteli da parte. Pulite i broccoli e fateli bollire per circa 15 minuti o almeno finchè con la forchetta non vi sembrano morbidi.

Scolateli e usate la loro acqua di cottura per far cuocere la pasta.

Mettete in un wok un filo d'olio e aggiungete i broccoli che schiaccerete con la forchetta, salate e bagnate con l'acqua nella quale avete sciolto lo zafferano.

Quando mancano pochissimi minuti alla cottura della pasta aggiungete ai broccoli i gamberi di modo che rimangano belli croccanti.

Scolate la pasta aggiungetela al condimento e aggiungete qualche cucchiaio dell'acqua di cottura per mantecare.

Spolverizzate infine con un pochino di pepe di cayenna, se ce l'avete mettetelo perchè dà davvero quel "tocco in piu'".

Mi raccomando ragazze, andate da Caris a leggere del post a blog unificati del 13 dicembre !

7 links, anche io !

Sono settimane che leggo con estremo piacere i vostri "7 links", con estremo piacere perchè ci sono ricette che mi ero persa e che ho riscoperto grazie a questo giochino.
Ora è il mio turno, il giochino mi è stato passato da 2 food bloggers tra le mie preferite, e il fatto che abbiano pensato a me mi rende molto felice :-)
Quindi grazie a Patrizia e a Penna e Forchetta !!

Cominciamo !

Il post piu' popolare : Costolette d'agnello impanate al forno.

Uno dei miei primissimi post, nemmeno 1 commento, ma è sempre il piu' letto di tutto il mio blog !!!!
Forse tutti come me pensano che le costolette d'agnello siano difficilissime da cucinare.

Il post piu' bello. Il mio post speciale.
Ve lo devo spiegare il perchè ?

Il post il cui successo mi ha sorpresa : Fiori di zucca ripieni al forno

Una ricetta semplicissima con una foto che se l'avessi mandata alla Banda dei Broccoli avrei vinto il nobel della foto piu' orrenda ! Eppure piace parecchio !!

Il post piu' utile.
Qui ragazze proprio non ne ho idea, non sono così brava da poter insegnare tecniche di base o trucchetti, quindi non credo che nulla sul mio blog sia particolarmente utile :-(

Il post piu' controverso : Ho scelto il mio compagno in cucina

Forse proprio controverso no, ma ricette controverse non ne ho trovate. Diciamo che sulla scelta dell'aiutante in cucina avete tutte opinioni molto differenti :-)

Il post che non ha ottenuto l'attenzione che meritava : Mini cheesecake agli agrumi

Perchè fidatevi, questo cheesecake non è buono, ma molto di piu'. Fatto per caso per finire il philadelphia, non lo lascero' piu' ! Provatelo e lo rifarete spessissimo !!!

Il post di cui vado piu' fiera : Tarte Robuchon

Perchè per la prima volta (ditate dentro la crema a parte....) ho fatto una torta che era anche bella da vedere oltre che buona. E appena aperto il blog, leggendo questa ricetta, pensavo che non ce l'avrei MAI fatta, e invece mi è venuta bene al primo colpo !!

Ora dovrei passare il testimone, ma non mi viene in mente nessuno che ancora non abbia partecipato al gioco, quindi tu amica che passi di qua e ancora non hai partecipato, ti invito :-)

Oggi solo un pensiero.

Niente ricette, non ho voglia di cucinare, non ho voglia di fare la spiritosa.
Voglio solo fare un saluto, un saluto a Massimo, che lunedì ci ha lasciati. Ingiustamente, troppo presto.
E voglio abbracciare con tutto il mio affetto Sabrina, la sua compagna, la mia amica, e la loro piccola Agata che è nata solo 15 gg fa e che non potrà conoscere il suo papà.
Quant'è ingiusta la vita.

Ciao Massimo.