Muffin (nani) cocco e ananas

Questa volta i muffin li volevo un po' "esotici", peccato non aver avuto il lime senno' sarebbero venuti ancora piu' sfiziosi ... anche se comunque nani...
Credo di aver sbagliato le dosi con il lievito ne ho messi solo 2 cucchiaini e sono rimasti decisamente bassini, sembrano piu' delle brioschine che non dei muffin ..

INGREDIENTI :

350 grammi di farina
200 grammi di zucchero
2 cucchiaini di lievito (troppo poco, secondo me con queste dosi una bustina ci sta tutta)
2 uova
250 ml di latte
80 grammi du burro
50 gr di yogurt bianco
120 grammi di farina di cocco
una conf. di ananas al naturale

In una terrina larga mescolare farina con lievito e zucchero, in un'altra terrina invece sbattere le uova con il burro fuso e il latte. Unite liquidi e solidi e aggiungere yogurt e farina di cocco. Mescolare per bene e infine aggiungere l'ananas tagliato a pezzettini.
Riempire per metà i pirottini imburrati e mettere in forno per circa 20 - 25 minuti a 180°.