Brigadeiros

E' lunedì mattina. E non c'è una nuvola. Un cielo blu splendido, si capisce che oggi farà caldo.

Di lunedì mattina.

Ma di domenica no ?? Possibile che nel week end il tempo sia sempre brutto ????? Voglio uscire !!! voglio stare fuori in maglietta !! Voglio fare le scampagnate !!!

Ecco, lo dovevo dire, perchè veramente quest'anno non se ne puo' piu', la Primavera piu' sfigata degli ultimi 10 anni!!!!!

Detto questo, io la primavera la sento comunque quindi sono in un periodo in cui i dolci al cioccolato non mi vanno proprio ( mi sanno d'inverno)....mangerei solo torte di mele e dolcini leggeri ma a casa mia, se non c'è il cioccolato, che dolce è ???

Qualsiasi cosa io prepari mio marito e mio figlio mi dicono "se ci fosse stata la cioccolata pero'..."

Ecco, per accontentarli ho fatto questi dolcini semplicissimi, i bambini si sono divertiti con gli zuccherini (che sono finiti ovunque) e hanno tutti soddisfatto la loro voglia di dolce "dolcissimo" e cioccolatoso ...

La ricetta era su Sale & e Pepe di qualche mese fa ma ricordo di averli visti girare parecchio sul web.

INGREDIENTI :

400 grammi di latte condensato ( o piu' comodo 397 che sono i grammi di una lattina ;-)
30 grammi di cacao in polvere
25 grammi di burro
zuccherini colorati a go go 

Mettete in una pentola tutti gli ingredienti su fuoco basso e mescolate per bene finche dopo circa una decina di minuti il composto non si stacca dalle pareti della pentola.

Stenderlo su un piatto a raffreddare.

Con le mani imburrate fare delle palline e rotolatele negli zuccherini, o nel cocco o nel cacao, come vi piace di piu' !

Prima di azzannarli, metteteli in frigo almeno un paio d'ore !

Strudel di fragole

Il mio blog è sparito per metà ... la parte destra non c'è piu', o almeno io non la vedo ... è solo un problema mio vero ? Voi la vedete ???

Il week end lungo è passato veloce, sotto la pioggia ... guardo ai TG le immagini del Sud Italia con la gente in spiaggia chiappe al vento e maledico il mio vivere fra le montagne !!!

Chissà magari un giorno il nostro sogno di trasferirci al mare si avvererà.

Nel frattempo ci consoliamo con una ricettina dolce, è un po' che non ne preparo e questo week end qualcosina sono riuscita a concludere.

Ricetta tratta da Sale & Pepe di maggio, come l'ho vista ho capito che dovevo rifarla !

Buona, carina a vedersi e molto molto pink ...

Eccovi la ricetta, con le minime modifiche accanto :

INGREDIENTI :

200 grammi di farina
1 uovo
3 cucchiai di zucchero semolato
4 cucchiai di olio d'oliva (io olio evo Dante)
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di farina di mandorle
500 grammi di fragole (+ un paio per la decorazione)
1/2 lime (io uno)
250 grammi di ricotta fresca
2 cucchiai di zucchero a velo (piu' eventualmente quello per decorare)

Preparate la pasta o a mano o come me con la planetaria, mettete quindi nell'impastatrice la farina, l'uovo, l'olio, lo zucchero a velo e la vanillina.

Mentre impastate aggiungete circa 4 cucchiai di acqua tiepida (io un paio di piu') fino ad ottonere un bell'impasto che metterete in frigo per circa 30/45 minuti almeno.

Nel frattempo tagliate a pezzettini le fragole e "conditele" con lo zucchero semolato e il lime e lasciate riposare circa mezz'ora.

Stendete la pasta in un rettangolo spesso 1 cm circa trasferitela su un foglio di carta forno e spolverizzatela con la farina di mandorle.

Nel frattempo unite alle fragole la ricotta e stendetela al centro della pasta, chiudete sigillando bene i bordi.

Bucherellatela e mettetela in forno a 180° per circa 25 minuti.

Una volta sfornato e raffreddato spolverizzatelo con lo zucchero a velo e guarnitelo con le fragole.

Riso fritto salvia, speck e scamorza e un po' di gossip...

Oggi stavo pensando di fare un pochino di gossip, o meglio, pensavo di chiedervi cosa ne pensate del gossip del momento...

La Belen che ruba il moroso alla Emma.

Premessa d'obbligo : non sono una fan di Emma, non avevo fino ad un paio di giorni fa la piu' pallida idea di chi sia e cosa facesse il ragazzetto con cui stava, e quando penso a Belen la prima cosa che penso è : che figa che è.

Detto questo, in questi giorni leggendo qui e là su vari siti cercavo delle info sul calcolo dell'IMU, su come pagarlo e cose così.

Vagavo quindi per siti piuttosto "seri", non ero alla ricerca del cazzeggio... ma niente da fare, quella notizia era ovunque e sembrava anche piu' importante di spread, cronaca e tutto il resto.

E allora mi sono fatta prendere e ho letto, tutto quello che ho trovato ....

Quindi pare che : quella gnocca di Belen molli quel tamarro di Corona, vada a Roma a lavorare e si faccia il ragazzetto in questione, ballerino di Amici, fidanzato con la Emma.

Il sopracitato ballerino già tempo fa si fece la ballerina di Amici, poi pero' è tornato da Emma e si amavano alla follia, e pare pure si dovessero sposare.

Belen e quell'altro, un giorno si amavano e il giorno dopo no.

Notizia fresca fresca di oggi (cito il corriere, mica un sito di gossip qualsiasi) i due si fanno vedere insieme mano nella mano mentre si sbaciucchiano.

Emma invece sta (cito testualmente) "di merda" e va in giro con il cane (regalo del ragazzetto).

Corona è sparito.

Le mie riflessioni quindi sono le seguenti ( in ordine dalla piu' frivola alla piu' seria):

1- Che cacchio ci troverà mai Belen in quel ragazzetto ???

2- Ma se nei panni del ragazzetto vi foste trovate una come Belen che vi faceva il filo, a 22 anni, con gli ormoni saltellanti, avreste detto di no ?

3 - Mi dispiace che Emma sia stata mollata, ma non sta facendo un pochino troppa scena ?

4 - Ma davvero ci sono delle persone che pensano che Belen poi "non sia tutta sta figona" ? Mamma, che brutta bestia l'invidia ...

5 - Ma davvero ci sono delle persone che sono disperate per la disgrazia della povera Emma ???

Quel che mi chiedo io (riferito all'ultima riflessione ovviamente) ma davvero non pensate ci siano problemi piu' importanti ? e soprattutto persone che avrebbero VERAMENTE bisogno di conforto ? Ora non voglio fare la drammatica, ma ci sono persone che assistono familiari malati, ci sono persone che stanno affrontando malattie, ci sono persone che perdono il lavoro ogni giorno ... ma posso dirvi una cosa ???

BELEN, EMMA, RAGAZZETTO, A NOI, DI VOI 3, NON CE NE FREGA UNA CIPPA !!!!!!!!!

Ok, scusate, ho divagato un po'.... ma non potevo tenermelo questo pensiero !!

Oggi ho cucinato per Ely, questa ricetta l'ho trovata nell'allegato di questo mese di Sale & Pepe con trucchi e ricette per il WOK.

Questa ricetta l'ho preparata subito perchè in casa avevo tutti (o quasi) gli ingredienti, e questo metodo di cucinare il risotto lo riutilizzero' sicuramente perchè ci è piaciuto moltissimo !

INGREDIENTI (per 2 persone)

250 grammi di riso
4 foglie di salvia
80 grammi di speck
60 grammi di scamorza affumicata (io un pochino di piu', ma sono andata ad occhio)
1 cipolla piccola (nella ricetta originali erano previsti 2 cipollotti che io non avevo)
4 cucchiai di olio extra vergine (io, come sempre, Dante)
Ho omesso anche l'aglio perchè io non lo uso e la ricetta prevedeva anche che la scamorza si "sbucciasse" ma a me piace la "buccia" dell'affumicato.

Fate lessare il riso per la metà del tempo di cottura (il mio prevedeva 18 minuti, l'ho cotto per 10).
Intanto nel wok mettete a soffriggere nell'olio la cipolla e la salvia(io tagliata a striscioline) e fate rosolare per 2-3 minuti.
Scolate il riso e aggiungetelo nel wok con lo speck, fate cuocere per circa 7-8 minuti e poi aggiungete la scamorza tagliata a fettine negli ultimi 2 minuti di cottura.

Con questa ricetta partecipo al contest di Ely : Chi non risotta in compagnia ...

Mini cake albicocche e caprino

Non so voi, ma io nel momento stesso in cui prenoto le vacanze estive, è come se avessi un traguardo, faccio ogni cosa in relazione alla data di partenza.
Mi immagino mentalmente le mie 2 settimane in continuazione, sopporto le mie giornate lavorative (che peraltro ultimamente sono PESSIME) solo pensando al conto alla rovescia tipo "dai Mascia, tieni duro, non mandarla a quel paese, che fra 74 giorni parti in vacanza".
Non credo sia poi così normale e sano, ma io il mare lo sogno tutto l'anno, quelle 2 settimane al mare non le scambierei per niente al mondo.
Che poi mica detto che mi riposi, o che mi diverta per forza, ma a me il mare cancella di dosso tutto il brutto dell'anno appena trascorso, è come se mi liberasse ... mi passa tutto, comprese le mie emicranie ...
E quindi, siccome ho prenotato, da oggi la data nella mia testa è : 30 GIUGNO 2012 .
Mancano 67 giorni alle mie vacanze. Quest'anno si cambia, si va nel Cilento, per la prima volta.
Se qualcuna di voi ha qualche dritta o consiglio gliene saro' moltoooooo grata :-)


Ora passiamo alla ricettina, tratta da "Il libro di Cavolo" di Sigrid, questi cake sono una delizia mangiati così, come vedete dall'orrenda foto qui sotto noi abbiamo azzardato e li abbiamo mangiati con del foie gras che ci avevano regalato, ci stava una meraviglia !

INGREDIENTI :

200 grammi di farina
3 uova
100 grammi di olio evo Dante
100 grammi di latte
200 grammi di caprino (la ricetta originale ne prevedeva 100 fresco e 100 stagionato, io lo stagionato non l'avevo!)
75 grammi di albicocche secche
1 bustina di lievito per torte salate
1/2 cucchiaino di paprika dolce
sale & pepe
Nella ricetta originale c'erano anche una quindicina di foglie di basilico, non le ho messe.

Sbattete con una frusta il latte con il caprino, aggiungete poi uova, olio paprika, salate e pepate. Unite ora lal farina con il lievito e le albicocche tagliate a striscioline.
Mettete tutto in uno stampo da cake (o come me in mini stampini) e cuocete per circa 45 minuti in forno a 180°.

Tiramisu' fragole e cioccolato bianco

Sono in crisi mistica, sempre piu' nera. Non cucino praticamente piu' niente. Faccio la spesa fiduciosa, compro un sacco di cose, poi quando è ora di preparare apro il frigo e rimango lì imbambolata .... e finisce sempre con "Amore, va bene un piatto di pasta in bianco ? bistecca ai ferri e insalata stasera ? " Amore, mangiamo pizza" ?

Va così da un paio di settimane, non sono ispirata, ho avuto un paio di guizzi ma poi al momento di fotografarli ho pensato che non mi sembravano niente di che.

Domenica ho fatto per la prima volta il pane, panini al farro, ottimi peraltro, ma bruttini, quindi anche li ho pensato di lasciar perdere le foto.

E' che il tempo è poco, ho in testa 1000 cose da fare, vorrei riuscire ad avere la casa sempre in ordine, andare a prendere i bambini all'asilo e poi fare la spesa, e poi vorrei poltrire, e poi vorrei stirare, e poi finisce che non concludo una cippa.

Poi ammetto che quando vedo i vostri blog, e i vostri piatti soprattutto vado ancora piu' in crisi perchè io non riesco a concludere niente.

Comunque, l'autocommiserazione a poco serve, eccovi l'ultimo dolce preparato.

Mio marito non è uno che ama le variazioni, il tiramisu' si fa con il caffè e il mascarpone, PUNTO.

Niente ricotta per renderlo piu' light, niente cose strane.

Pero' avevo una montagna di fragole e mascarpone in scadenza ... quindi, s'aveva da fa' !

E ha ammesso che QUESTA variazione, la potevo rifare :-)

Le dosi sono quelle del mio tiramisu' classico.

INGREDIENTI (per una teglia molto grande e una media)

750 grammi di mascarpone

4 uova

6 cucchiai di zucchero

3 cestini di fragole

2 limoni non trattati

1 confezione di pavesini.

1 tavoletta di cioccolato bianco

Per prima cosa lavate e pulite le fragole, tagliatele a pezzi e mettetele in una ciotola con il succo dei 2 limoni e due cucchiai di zucchero.

Lasciatele in frigo almeno almeno un paio d'orette.

Montate a neve gli albumi e mettete da parte. Montate i tuorli con 4 cucchiai di zucchero e poi incorporare il mascarpone sempre montando.

Aggiungete gli albumi mescolando dal basso verso l'alto senza smontarli.

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco (tenendone da parte giusto un pezzetto) e unitelo alla crema di mascarpone.

Ora componete il tiramisu' alternando pavesini bagnati nel succo di fragole, crema al mascarpone e fragole.

Una volta finito "grattuggiate" il pezzetto di cioccolato bianco sul vostro tiramisu' !

Crisi nera da cucina ... ma mi sto riprendendo, ci rivediamo prestissimo !

Soupe à l'oignon (zuppa di cipolle)

Grazie al cielo ci sono periodi, week end soprattutto, durante i quali cucino 4 o 5 piatti meritevoli di attenzioni (beh certo, secondo la mia opinione e le mie abilità culinarie) perchè poi ci sono periodi come questo in cui non cucino niente, ieri sera per cena, tanto per intenderci, latte e biscotti !!!

Faccio un'incredibile fatica a trovare il tempo, la ricetta giusta, e soprattutto la concentrazione per mettermi lì a cucinare serena.

In piu' quella passata è stata una settimana intensa da punto di vista lavorativo e poi un concentrato di commissioni varie e impegni non da ridere.
Quindi cominciamo il mese di aprile per benino con questa ricetta di un mesetto fa, e con un bel giretto sui vostri blog per vedere cosa mi sono persa!
Questa è la mia prima volta con la zuppa di cipolle, nel senso che non l'avevo mai preparata, ma l'ho mangiata ovunque e sempre di gusto perchè per me la zuppa di cipolle è la regina delle zuppe !
Per la mia prima volta mi sono affidata a lei, e non potevo fare scelta migliore.
Eccovi quindi la ricetta, a differenza della sua io ho semplicemente omesso l'alloro perchè non ce l'avevo.

INGREDIENTI

500 g di cipolle ramate

20 g di burro
1 cucchiaino raso di zucchero
2 cucchiai di farina
brodo di manzo q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1/2 foglia di alloro
1 rametto di timo fresco
baguette tagliata a fette
50 g di gruyère grattugiato
sale, pepe

Mondate le cipolle e tagliatele ad anelli sottili. Fate fondere il burro in una casseruola ed unitevi le cipolle, facendole cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Quando inizieranno a diventare dorate aggiungete la farina e lo zucchero e mescolate per 2 minuti fino a quando la farina prenderà colore. Sfumate con il vino, quando non sentirete più l’odore di alcool unite il brodo caldo e aggiungete ora l’alloro e il timo. Regolate di sale e di pepe e portate ad ebollizione. Coprite e proseguite la cottura a fuoco basso per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.

Tagliate la baguette a fette, posizionatele su di una teglia rivestita di carta da forno e fatele dorare sotto al grill del forno da entrambi i lati. Togliete le erbe aromatiche dalla zuppa e suddividetela in 2-4 zuppiere individuali (preferibilmente già tiepide). Posizionatevi sopra le fette di pane tostato e spolverizzate il tutto con il gruyère grattugiato. Appoggiate le cocotte su di una teglia e passate nuovamente sotto al grill fino a quando il formaggio sarà gratinato.

PS : Vi piace il mio nuovo header ?? E' opera di Claudia, bello vero ?