Tagliolini al nero di seppia con crema al limone

I vostri mariti vanno a fare la spesa ? Il mio ci va volentieri, soprattutto da solo. Sei fortunata direte voi ... ecco, lo sarei di piu' se comprasse cose normali o perlomeno "cucinabili".

Quando torna nella borsa ci sono regolarmente : 400 tipi di affettati diversi, formaggi, succhi di frutta (teme sempre che i bambini rimangano senza), pane in cassetta (non si sa mai) e poi un qualche prodotto in offerta che non poteva non comprare, e basta.

L'ultima volta è arrivato a casa con una confezione di pasta fresca di una nota marca, dei tagliolini al nero di seppia.

Io adoro la pasta al nero di seppia, ma ho una forte idiosincrasia verso i tagliolini. Mi piace mangiarli se li cucinano gli altri, ma quando li cucino io non li cuocio mai al punto giusto. Sempre quel mezzo minuto in piu' che li rende un unico blocco...

Comunque, sapete perchè erano in offerta (e che offerta) questi tagliolini ? Che domande, perchè scadevano il giorno dopo !!!! Quindi, a monte i miei piani per la cena, e inventiamoci qualcosa per far fuori subito il nuovo acquisto.

Pero' sono venuti buonissimi, sta a vedere che una volta ogni tanto mi tocca comprarli ...

P.S. il tempo di cottura indicato era di 5 minuti, io li ho scolati dopo 4 minuti e magia, per una volta sono venuti bene :-)

INGREDIENTI :

1 confezione di tagliolini al nero di seppia da 250 grammi

150 ml di panna fresca

la scorza di un limone (molto grande nel mio caso, 2 se sono piccoli)

1 cucchiaio di amido di mais Molino Chiavazza

In una padella unite panna e scorza di limone, mescolate con cura per qualche minuto, salate e poi aggiungete un cucchiaio di amido per addensare un po'.

Scolate i tagliolini (mi raccomando ai tempi ;-) e uniteli alla crema.

Dadini di tonno impanati con salsa di yogurt greco e menta

Non sono particolarmente brava a cucinare il pesce, qualche tempo fa la mia amica Mara mi ha dato questa ricetta per cucinare il tonno che è a prova di imbranata, e fa sempre un grande effetto.

Un po' perchè è obiettivamente buono un po' perchè se presentato bene fa una bella figura.

Io questa volta ho scelto di presentarlo con i bellissimi accessori che ho ricevuto da Atmosfera Italiana per partecipare a concorso sul loro blog http://www.atmosferaitaliana.it/blog/.

INGREDIENTI per 3 persone :

4 fette di tonno fresco tagliate abbastanza spesse

grattuggiato IN.AL.PI.

farina per impanare

olio extra vergine di oliva

sale

per la salsa

150 grammi di yogurt greco

una ventina di foglie di menta

Tagliate il tonno a dadini, mettetelo in una terrina, copritelo con olio evo e lasciatelo da parte per almeno un'ora (se di piu' anche meglio)

Tagliate la menta a pezzettini, mescolatela con lo yogurt greco e, se vi piace, aggiungete un pochettino di aglio (io non lo uso), coprite e mettete in frigo.

Scolate il tonno e passate i dadini prma nella farina e poi nel parmigiano.

Divideteli in 7/8 pezzi metteteli nella carta di alluminio e chiudete a mo' di caramella ( non piu' di 7/8 perchè altrimenti il tonno non si cuoce).

Mettete in forno per 25-30 minuti a 180°.

Servite accompagnato dalla salsina di yogurt e menta.

La pitta leccese "a modo mio"

La scorsa estate siamo andati in vacanza nel Salento in camper. Una vacanza splendida, abbiamo visitato posti meravigliosi, abbiamo trovato un mare caraibico e abbiamo mangiato bene, benissimo, ovunque.

Siamo rimasti estasiati dai pasticciotti, dalla pasta e ceci, e dalla mitica pitta.

Ci siamo fermati qualche gg in un bellissimo agricamping a Porto Cesareo e al mattino verso le 8 arrivava un furgone tutto pieno di meraviglie, focacce, dolci, pizze. E abbiamo scoperto la pitta.

Ora, io non ci provo nemmeno a farla come là, perchè tanto anche usando gli stessi ingredienti le cose non vengono buone allo stesso modo.

Quindi ho provato a fare una specie di pitta a modo mio, che è comunque venuta buonissima !!

Ecco la ricetta.

INGREDIENTI :

6 patate abbastanza grandi
2 uova
parmigiano IN.AL.PI.
una ventina di pomodorini (io ho usato i datterini)
40 grammi circa di olive taggiasche
50 grammi di provola affumicata
pangrattato

Mettete a lessare le patate.

In una ciotola mettete le olive taggiasche scolate, e i pomodorini tagliati a metà.

Una volta pronte le patate schiacciatele, unite le uova, il parmigiano e salate.

Imburrate una teglia e cospargete di pangrattato, mettete sul fondo metà dell'impasto di patate, poi fate un abbondante strato con le olive, i pomodorini e la provola tagliata a tocchetti.

Ricoprite con il restante impasto e spolverare di pangrattato.

In forno a 180° per 20 minuti, poi 4-5 minuti sotto il grill di modo da ottenere una bella crosticina.

Ciambella ciocconocciocaffè

Passo periodi in cui mangerei solo torte che grondano creme, altri periodi in cui vivrei di dolci al cucchiaio e poi ci sono periodi in cui voglio solo mangiare ciambelle e torte "da colazione".

Questo è il periodo delle ciambelle.

Ammetto che sono piuttosto monotematica, metterei il caffè in qualsiasi dolce ... idem la cioccolata ...

L'altra sera era tardissimo, avevo poco tempo e una confezione di preparato per torte Molino Chiavazza nell'armadio dei dolci. E via di ciambella !!!!!!!

INGREDIENTI :

1 conf. Fantasia di Torte Molino Chiavazza
2 uova
3 cucchiai di zucchero
100 grammi di burro
100 grammi di gocce di cioccolato fondente
50 grammi di granella di nocciole
1 tazzina di caffè

granella di zucchero

Ho messo tutti gli ingredienti in una grande ciotola e con lo sbattitore elettrico in 10 minuti circa è diventato un impasto bello cremoso.

Imburrato una teglia, messo l'impasto, cosparso di granella di zucchero ed in forno a 180° per 35-40 minuti.

Buona con il caffè la mattina, buona con un bicchiere di latte la sera.

Strudel speck zucchine e caciotta

Non posso piu' fare a meno di un rotolo di pasta sfoglia nel frigo, perchè almeno una volta alla settimana qualcosa ci preparo.

Che siano i mini croissant con la nutella per i bimbi, o una torta salata o come in questo caso uno "strudel", calzone o qualcosa del genere.

Ieri è stata la serata del "finiamo le cose aperte nel frigo", quindi zucchine, speck, dei wurstel e qualche formaggio.

E così che ne è uscito questo strudel, semplicissimo, veloce e anche colorato.

Tina, questa ricetta è per il tuo contest !!!

Ingredienti :

1 rotolo di pasta sfoglia
2 zucchine
80 grammi di speck
50 grammi circa di caciotta IN.AL.PI.
semi di papavero
un goccino di latte

Tagliate le zucchine sottilissime per lungo con un pelapatate. Stendete la pasta sfoglia e al centro mettete le fette di speck, le fette di zucchine e la caciotta tagliata a pezzetti.

Chiudete a mo' di strudel, metteteci sopra dei semi di papavero e con spennellate con del latte. In forno a 200° per 20-25 minuti.

PS : ieri mi hanno giustamente fatto notare che il carattere che uso per i post non è molto leggibile, questo è un po' meglio ??

Crumble asparagi e caprino

Per il mio primo crumble mi sono affidata ad una ricetta di Fior di frolla visto che finora tutto quello che ho provato dal suo sito è stata una garanzia !!!

In realtà ero partita con l'idea, di preparare (e assaggiare) un primo crumble dolce.

Poi pero' l'accostamento degli asparagi con il mio adorato caprino (si è capito vero che mi piace ?? ) mi ha fatta capitolare e quindi domenica mattina, di ritorno dal parco giochi, ci ho provato. Come previsto, ottimo risultato !!!

Questa è la ricetta che si discosta dall'originale solo per i quantitativi, ma di pochissimo.

INGREDIENTI

1 mazzo di asparagi

100 g di pancetta affumicata

150 g di caprino fresco
sale, pepe

40 g di parmigiano grattugiato

130 grammi di farina Molino Chiavazza

80 grammi di burro IN.AL.PI.

Pulite gli asparagi,  lavateli e tagliateli a pezzetti.. Fateli cuocere al vapore e poi metteteli in una terrina, unite la pancetta e il caprino sbriciolato, mescolate con un cucchiaio e regolate di pepe e di sale, dividete l'impasto in 4 cocottine.

In una ciotola lavorate con la punta delle dita il burro freddo tagliato a cubetti insieme alla farina e al parmigiano grattugiato fino ad ottenere un composto bricioloso. Dividete il composto sulle 4 cocottine e mettete in forno a 180° per 30 minuti circa.

ed ecco l'interno del crumble :

'E puntigliusi peperoni,speck, mascarpone e zafferano

Ieri mattina il corriere mi ha portato in ufficio una grossa scatola che arrivava dalla Fabbrica della pasta di Gragnano ... e non ho potuto aprirlo subito, come potete immaginare mettere sulla scrivania kg di pasta non è proprio professionale... Quindi per tutto il gg sono rimasta con la curiosità di sapere cosa contenesse, anche perchè io ADORO la pasta.

Alle 18 esco, vado in macchina e non resisto, con la chiave dell'auto apro il pacco e rimango lì nel parcheggio tutta goduta per 10 minuti a guardarne il contenuto, eccolo qua :

Avevo scongelato la carne per cena, avevo promesso a mio marito che gli avrei preparato il suo adorato bollito, ma NON HO RESISTITO !! Dovevo provarla subito !! E così, ho preparato 'e puntigliosi con qualcosina che avevo nel frigo, e mio marito ha detto "embé, il bollito lo possiamo mangiare domani, questo si che è un piatto di pasta". Devo ammetterlo, io ho preparato un buon ocndimento ma la pasta, ma che cos'è ?? Sembra pasta fatta in casa !!! E' da urlo !!
Questa la ricetta.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE :

250 grammi di pasta 'e puntigliusi Fabbrica della pasta di Gragnano
mezzo peperone giallo (quello avevo nel frigo, ma credo che sia comunque la dose giusta)
100 grammi di speck tagliato a dadini
100 grammi di mascarpone
una bustina di zafferano
un bicchiere circa di brodo vegetale
cipolla
sale

Tagliate a dadini il peperone, mettete in una padella larga olio e cipolla e poi aggiungete il peperone e lo speck e bagnate con quasi tutto il bicchiere di brodo, lasciandone da parte un goccio in cui scioglierete lo zafferano.

Mettere a bollire l'acqua della pasta nel frattempo, quando i peperoni e lo speck avranno assorbito quasi tutto il brodo aggiungere il mascarpone e lo zafferano sciolto, salare e lasciare cuocere per 5 minuti circa.

Scolare la pasta e "buttarla" nella padella ...e poi BUON APPETITO !!!

PS : benchè sia peperoni che speck che zafferano abbiano un gusto piuttosto deciso, nessuno dei 3 sovrasta l'altra ma si uniscono benissimo !!!

Grazie Fabbrica della pasta di Gragnano !!!!