Crumble asparagi e caprino

Per il mio primo crumble mi sono affidata ad una ricetta di Fior di frolla visto che finora tutto quello che ho provato dal suo sito è stata una garanzia !!!

In realtà ero partita con l'idea, di preparare (e assaggiare) un primo crumble dolce.

Poi pero' l'accostamento degli asparagi con il mio adorato caprino (si è capito vero che mi piace ?? ) mi ha fatta capitolare e quindi domenica mattina, di ritorno dal parco giochi, ci ho provato. Come previsto, ottimo risultato !!!

Questa è la ricetta che si discosta dall'originale solo per i quantitativi, ma di pochissimo.

INGREDIENTI

1 mazzo di asparagi

100 g di pancetta affumicata

150 g di caprino fresco
sale, pepe

40 g di parmigiano grattugiato

130 grammi di farina Molino Chiavazza

80 grammi di burro IN.AL.PI.

Pulite gli asparagi,  lavateli e tagliateli a pezzetti.. Fateli cuocere al vapore e poi metteteli in una terrina, unite la pancetta e il caprino sbriciolato, mescolate con un cucchiaio e regolate di pepe e di sale, dividete l'impasto in 4 cocottine.

In una ciotola lavorate con la punta delle dita il burro freddo tagliato a cubetti insieme alla farina e al parmigiano grattugiato fino ad ottenere un composto bricioloso. Dividete il composto sulle 4 cocottine e mettete in forno a 180° per 30 minuti circa.

ed ecco l'interno del crumble :