Frittata al forno zucchine, speck e scamorza affumicata

Non faccio le frittate al forno perchè penso siano piu' leggere, le faccio perchè in padella non mi riescono.

Ammetto che dopo 4-5 tentativi mi sono arresa e non ci ho piu' riprovato, fatte nel forno sono buonissime, perchè mai dovrei farmi venire l'ansia da prestazione ???

E poi diciamocelo, una frittata risolve i problemi quando per esempio non hai scongelato la carne e non vuoi preparare la pasta, quando ti avanza in frigo una mezzo cipolla, o quando vuoi preparare degli stuzzichini da aperitivo. Io la faccio in una teglia rettangolare e la taglio a quadrettini ed è subito sfiziosa !

INGREDIENTI :

4 zucchine chiare

100 grammi di speck tagliato a cubetti

40 grammi circa di scamorza affumicata

3 uova

mezzo bicchiere di latte

sale, pepe

grattuggiato IN.AL.PI

Tagliare le zucchine a rondelle e farle rosolare in una padella con un filo d'olio per una decina di minuti, negli ultimi minuti aggiungere lo speck. Tenere da parte e far raffreddare.

In una terrina mescolare le uova con il parmigiano e il latte (lo uso perchè trovo che renda la frittata piu' alta e soffice), salare, pepare e aggiungere le zucchine e lo speck; per ultimo aggiungere la scamorza tagliata a dadini.

Mettere tutto in una teglia sulla quale avrete messo un foglio di carta forno.

Forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.