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23 maggio 2011

La pitta leccese "a modo mio"


La scorsa estate siamo andati in vacanza nel Salento in camper. Una vacanza splendida, abbiamo visitato posti meravigliosi, abbiamo trovato un mare caraibico e abbiamo mangiato bene, benissimo, ovunque.
Siamo rimasti estasiati dai pasticciotti, dalla pasta e ceci, e dalla mitica pitta.
Ci siamo fermati qualche gg in un bellissimo agricamping a Porto Cesareo e al mattino verso le 8 arrivava un furgone tutto pieno di meraviglie, focacce, dolci, pizze. E abbiamo scoperto la pitta.
Ora, io non ci provo nemmeno a farla come là, perchè tanto anche usando gli stessi ingredienti le cose non vengono buone allo stesso modo.
Quindi ho provato a fare una specie di pitta a modo mio, che è comunque venuta buonissima !!

Ecco la ricetta.

INGREDIENTI :

6 patate abbastanza grandi
2 uova
parmigiano IN.AL.PI.
una ventina di pomodorini (io ho usato i datterini)
40 grammi circa di olive taggiasche
50 grammi di provola affumicata
pangrattato

Mettete a lessare le patate.
In una ciotola mettete le olive taggiasche scolate, e i pomodorini tagliati a metà.
Una volta pronte le patate schiacciatele, unite le uova, il parmigiano e salate.
Imburrate una teglia e cospargete di pangrattato, mettete sul fondo metà dell'impasto di patate, poi fate un abbondante strato con le olive, i pomodorini e la provola tagliata a tocchetti.
Ricoprite con il restante impasto e spolverare di pangrattato.
In forno a 180° per 20 minuti, poi 4-5 minuti sotto il grill di modo da ottenere una bella crosticina.

7 commenti:

  1. Non conoscevo la pitta leccese ma a modo tuo è proprio godereccia!

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  2. Buonaaaaaa mai provata!!!sembra troooopppoooo goduriosa!!!

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  3. quoto marcella, malgrado la mamma di origini leccesi non conoscevo questo piatto ma il modo tuo mi piace assai...un bacio

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  4. si è godereccia ragazze, non come l'originale, ma lo è !!
    Un bacione, buona giornata a tutte !

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  5. Non la conoscevo nemmeno io ma credo sia davvero buona!!!! Un abbraccio

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  6. buonissima la pitta leccese! ogni volta che vado da mia nonna ne mangio a non finire! complimenti!

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  7. Ciao da oggi ti seguo anche io ^_^ e già che ci sono prendo una fetta di pitta!

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