Frittata al forno asparagi, cipollotti e curry

Mi è tornata la voglia di mangiare il minestrone e di mettermi sul divano con la copertina a bere il thé, il 3 di giugno, a 12 giorni dalla partenza dalle vacanze... Piove di continuo, la temperatura è scesa di 10 gradi, non si puo' fare niente, CHE PALLE si puo' dire ???

Pero' si puo' cucinare no ? Questo week end mi dedichero' a quelle ricette stampate mesi fa che tengo li da parte senza mai averne il tempo.

Quella di oggi è invece la ricetta di una frittata (rigorosamente al forno !) per "aggiustare" la cena in cui erano previste le polpette (se solo mi fossi ricordata di scongelare la carne ...).

Facile, veloce e se siete piu' brave di me con il coppapasta anche carina da servire !

INGREDIENTI :

1 mazzo di asparagi

2 cipollotti

4 uova

1 bicchiere di latte

1 cucchiaino di curry

50 grammi di parmigiano

sale e pepe

Pulite gli asparagi, cuoceteli al vapore e poi tagliateli a pezzetti.

In una terrina mettete le uova con il parmigiano e sbattete per bene con la frusta, aggiungete gli asparagi, il cipollotti tagliati a pezzetti, il curry sciolto nel bicchiere di latte, salate e pepate.

Mettete tutto in una pirofila e cuocete a 180° per 20 minuti.