Risotto zucchine e taleggio

Avete mica pensato che avessi finito con le zucchine ??? Ma certo che no !!!

Non appena riesco a finire la "scorta" del frigo ecco che magicamente chiama mio padre per avvisare che ne ha una bella borsa piena per me !!!

E allora, visto che il risotto era un po' che non lo facevo, eccole anche qui le signorine verdi !

Ammetto (ma non lo dite a nessuno) che poi a me in realtà, le zucchine piacciono un sacco, e trovo stiamo bene con un sacco di cose ... quindi avanti con "the Zucchina's saga ...."

E con questo risotto auguro a tutti voi uno splendido week end, e se siete al mare, pensatemi !!!!

INGREDIENTI per 2 persone

250 grammi di riso

2 zucchine

200 grammi di taleggio

mezza cipolla

grattuggiato IN.AL.PI.

olio evo Dante

brodo vegetale

un goccio di vino bianco

Tagliate le zucchine a julienne e mettetele in un largo tegame con l'olio e la cipolla, fatele cuocere qualche minuto con un pochino di brodo vegetale e poi aggiungete il riso e bagnate con un goccio di vino bianco.

Cuocete il risotto aggiungendo il brodo quando necessario e quando mancano un paio di minuti alla fine della cottura aggiungete il taleggio tagliato a dadini e una bella grattata di pamigiano.